En avril 2018, le chef passionné du Japon inaugure,

en partenariat avec Hiroshi Sakurai (producteur des sakés Dassaï), une nouvelle table à multiple ambiances : boulangerie, pâtisserie, salon de thé, traiteur, restaurant et bar à saké à la fois.

Située au 184 rue du Faubourg-Saint-Honoré (Paris 8) l'architecture du lieu, tout en noir & blanc, est signé par le bureau d'architecture intérieure espagnol Pepe Cabrera en collaboration avec le studio 79.82.

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Réalisation de l'identité visuelle de la Boutique Dassaï - Joël Robuchon. Logotype, dossier de presse, menus, packagings ainsi que l'ensemble des supports print, création du site internet, et signalétique du lieu.